Suplemen nutrisi

Poly-1-detsen terhidrogenasi (E907)

Penampilan barang yang menarik sangat penting bagi pabrikan yang berupaya menarik perhatian pembeli dan menjual produk mereka. Lapisan kaca dan sealant makanan dirancang untuk memberikan kilau dan kilau makanan, menjaga rasanya dan memperpanjang usia simpan. Glazers termasuk lilin, ester lilin, resin, lilin dan lak makanan.

Lilin alami biasanya diperoleh dari bahan baku nabati dan digunakan terutama di industri gula sebagai bahan untuk glasir makanan. Namun, lilin yang berasal dari alam tidak bermanfaat untuk digunakan pada skala industri, sehingga diganti dengan aditif sintetik, yang cepat dan berbiaya relatif rendah.

Poli-1-decene terhidrogenasi, juga dikenal sebagai lilin kristal, menempati nomor sel E907 dalam daftar aditif makanan dan diklasifikasikan sebagai zat kaca. Zat ini dapat hadir dalam komposisi pelapis untuk buah-buahan, buah-buahan kering, manisan, permen dan produk roti manis. Sebagai tambahan, lilin kristal digunakan secara eksklusif dalam proses pembuatan dan tidak tersedia untuk penjualan eceran. Dalam kisaran normal, suplemen E907 tidak beracun dan tidak mengancam kesehatan manusia.

Poli-1-decene terhidrogenasi: informasi umum

Poli-1-decene terhidrogenasi adalah cairan yang tebal, tidak berwarna, berlilin tanpa bau yang nyata. Di bawah kondisi industri, ia disintesis oleh hidrogenasi katalitik dari polimer 1-misi (tri, tetra, penta, dan hexamers) dan dimurnikan dengan tanah liat aktif.

Zat yang diperoleh terdiri dari campuran hidrokarbon isomer bercabang dengan atom karbon dominan di atas 30. Sejumlah kecil molekul dengan bilangan karbon lebih rendah mungkin ada, tetapi kekhususan zat mensyaratkan bahwa konsentrasinya tidak boleh melebihi 1,5%.

Informasi yang berguna tentang poli-1-decene terhidrogenasi
Nama sistematisPoli-1-decene terhidrogenasi (Poli-1-decene terhidrogenasi)
SinonimPoli-olefin terhidrogenasi (PAO)
Nama tradisionalLilin Kristal
AsalSintetis
GrupParafin (lilin)
StrukturCampuran molekul isoparaffin diperoleh melalui hidrogenasi polimer 1-misi
FormulaC10nH20n + 2di mana n = 3 hingga 6
DeskripsiCairan kental tanpa warna dan bau
Nomor Suplemen DietE907
AplikasiAgen kaca, agen pelepas

Poli-1-decene terhidrogenasi dibedakan dengan kelarutan yang baik dalam zat yang mudah terbakar, sedikit larut dalam alkohol dan tidak larut dalam air. Lilin kristal itu sendiri juga mudah terbakar dan terbakar dengan bau parafin yang khas.

Manfaat dan bahaya lilin kristal

Poli-1-decene terhidrogenasi berkaitan dengan aditif makanan tidak beracun bersyarat yang tidak diserap oleh tubuh dan tidak memiliki efek positif atau negatif padanya. Zat ini tidak dikonsumsi dalam bentuk murni, dan dalam komposisi produk makanan, lilin kristal hadir dalam dosis yang sangat kecil, oleh karena itu, dianggap bahwa zat aditif tidak membawa manfaat atau bahaya.

Efek poly-1-decene terhidrogenasi pada organisme hidup dipelajari di laboratorium dengan bantuan beberapa kelompok tikus dengan konsentrasi yang berbeda dari bahan uji dalam ransum harian. Pemantauan harian terhadap kondisi hewan dan perbandingan data dari berbagai kelompok mengkonfirmasi tidak adanya efek toksik dari kristal lilin.

Studi penyerapan, penyerapan dan pelepasan misi-hidrogen terhidrogenasi menunjukkan bahwa kurang dari 1% zat diserap dari saluran pencernaan. Kesimpulan ini diperkuat oleh hasil percobaan 90 hari pada hewan pengerat, yang menunjukkan bahwa lilin kristal tidak diserap, tidak menumpuk di jaringan dan dihilangkan dari tubuh secara alami.

Efek samping dari konsumsi dosis besar poli-1-decene terhidrogenasi oleh tikus adalah kandungan lemak sementara dari kulit kepala, yang meningkat dengan meningkatnya konsentrasi zat dalam tubuh dan menghilang setelah dihilangkan. Ini menunjukkan bahwa melebihi dosis harian yang diperbolehkan dari lilin kristal mengurangi ketersediaan hayati asam lemak esensial, khususnya asam linoleat.

Dalam industri makanan, lilin kristal digunakan sebagai aditif dalam jumlah yang sangat terbatas sesuai dengan standar sanitasi dan higienis. Ada bukti yang belum dikonfirmasi bahwa produk tersebut dapat menyebabkan reaksi alergi akibat ruam kulit. Kasus overdosis, keracunan toksik dan manifestasi lain dari efek negatif dari aditif pada tubuh manusia tidak terdaftar.

Lilin kristal dalam makanan

Poli-1-decene terhidrogenasi bukan aditif luas dan hanya memiliki dua aplikasi dalam industri makanan. Lilin kristal termasuk dalam glasir gula dalam jumlah tidak lebih dari 2000 mg per kg dan digunakan sebagai bahan pelepas dalam memanggang roti di pabrik dan di toko roti komersial.

Dalam jumlah kecil, E907 juga merupakan bagian dari cangkang pelindung untuk obat-obatan dan suplemen makanan, tetapi tugas utamanya adalah untuk memperpanjang umur simpan produk, mempertahankan bentuk, rasa dan aroma.

Bahan makanan yang dapat digunakan dalam pembuatan lilin kristal:

  • roti ragi yang terbuat dari tepung gandum putih dan utuh;
  • lapisan gula dan gula-gula dengan penggunaannya;
  • kue manis;
  • buah-buahan kering, berry, manisan buah-buahan;
  • kacang panggang dan biji kopi;
  • mengunyah permen karet, dragee, permen.

Dalam beberapa tahun terakhir, berbagai lilin telah dipraktekkan secara luas di permukaan buah-buahan segar (apel, persik, pir, melon, nanas dan buah jeruk) untuk meningkatkan daya simpannya. Buah yang diolah harus dihindari sedapat mungkin, tidak termasuk dalam makanan bayi dan tidak dikonsumsi dalam bentuk yang tidak dicuci atau tidak dikupas.

Lilin kristal dalam produk roti

Produk-produk roti memberikan kontribusi utama terhadap konsumsi poli-1-decene terhidrogenasi, karena permen mengkilap tidak dikonsumsi dalam jumlah besar. Pada toko roti komersial, lilin permukaan bagian dalam loyang dengan lilin untuk membuatnya lebih mudah untuk mengambil roti yang sudah jadi. Kandungan lilin kristal dalam produk roti dapat bervariasi dari 300 hingga 500 mg per kg produk.

Dosis yang membatasi konsumsi suplemen E907 yang aman adalah 6 mg per 1 kg berat badan (tetapi tidak lebih dari 360 mg per orang) per hari. Jika kita mengasumsikan bahwa lilin kristal hanya terkandung dalam roti dalam jumlah maksimum yang diijinkan yaitu 500 mg per kilogram, maka orang dengan berat 60 kilogram dapat makan tidak lebih dari 720 g roti tersebut per hari. Namun, diasumsikan bahwa tidak ada yang akan mengonsumsi jumlah tepung ini per hari.

Perlu dicatat bahwa sumber lilin kristal hanya roti ragi yang terbuat dari tepung gandum putih atau utuh. Karena roti tidak beragi dan buatan sendiri tidak mengandung poli-1-decene terhidrogenasi, Anda dapat secara signifikan mengurangi konsumsi aditif E907 dengan membeli produk roti tidak beragi atau dengan memanggangnya sendiri.

E907 aditif dan undang-undang

Lilin kristal secara resmi disetujui untuk digunakan dalam pembuatan makanan di lingkungan industri di Federasi Rusia dan Belarus. Karena fakta bahwa efek aditif pada tubuh manusia belum dipelajari, tidak ada penggunaan poli-1-decene terhidrogenasi di Ukraina, Uni Eropa, Amerika Serikat dan Kanada, meskipun fakta bahwa aditif termasuk dalam Codex Alimentarius dan dianggap kondisional aman.

Lilin kristal termasuk dalam daftar aditif yang diizinkan SanPiN, dimodifikasi dan ditambahkan pada 2008, sebagai kaca di bawah indeks teknis E907. Aditif ini dimaksudkan hanya untuk keperluan industri dan tidak dijual secara eceran. Untuk alasan keamanan, asupan harian suatu zat per orang tidak boleh melebihi 360 mg.

Sebagai bagian dari glasir gula-gula dan pelapis lainnya, kandungan zat kaca dalam jumlah hingga 2000 mg per kg adalah mungkin. Dalam produk roti ragi, konsentrasi aditif yang diizinkan tidak melebihi 300-500 mg per satu kilogram produk. Dalam makanan bayi dan diet terapeutik, sangat dianjurkan untuk menghindari produk yang diobati dengan lilin kristal.

Loading...