Salah satu sayuran yang paling umum digunakan dalam tradisi kuliner kami adalah zucchini. Kami menggunakan zucchini muda, musim panas, dan sayur-sayuran "bersarang". Buah-buahan muda memiliki kulit tipis yang bahkan tidak perlu dikupas, dan bau susu yang sulit ditangkap. Sayuran yang lebih matang sangat bagus untuk membuat semur, tumis, hidangan vegetarian, karena mereka menjaga bentuk dan mempertahankan struktur utama mereka.

Zucchini adalah bahan kuliner serbaguna. Dia dengan sempurna mengatasi peran hidangan utama, dan lauk, dan bahkan makanan penutup. Perawatan panas minimal, beberapa rempah-rempah - dan di atas meja adalah hidangan luar biasa dengan klaim yang masuk akal untuk sebuah mahakarya kuliner.

Karakteristik umum

Zucchini adalah kerabat labu (salah satu varietasnya) dengan buah lonjong dan tidak adanya bulu mata bulat. Bubur sayuran lunak dan lunak, dalam proses perkembangannya menjadi padat dan memegang struktur utama dengan baik. Itu dapat dikonsumsi baik mentah dan diproses. Zucchini dapat mengalami semua jenis perlakuan panas, yang memberikan ruang tak terbatas untuk pencarian kuliner.

Sayuran datang ke Eropa dari Lembah Oaxaca (Meksiko). Penduduk setempat hanya memakan biji zucchini, dan membuang daging dan kulitnya, menganggapnya sebagai sisa makanan. Abad ke-16 menentukan bahannya: Eropa belajar tentang keberadaan sayuran yang tidak biasa dari Dunia Baru dan memutuskan untuk menanam produk serupa di kebun raya. Peternak menghabiskan banyak energi untuk mengadaptasi zucchini dengan kondisi iklim saat itu, untuk mendapatkan tanaman dengan kualitas terbaik dan terbesar. Dalam XVII, mereka memutuskan untuk memodifikasi spesifik makan sayuran. Orang Italia mencoba memasak daging zucchini dan sangat senang dengan rasanya sehingga mereka membalikkan semuanya, menyebut biji-bijian itu "sampah makanan", dan tubuh zucchini - bahan kuliner universal.

Sifat yang berguna dari bahan

Semua manfaat zucchini terkonsentrasi di pulp. Bahannya mudah diserap tubuh, tidak mengiritasi dinding lambung dan usus, melainkan meningkatkan produktivitas. Karena asam askorbat (vitamin C), sayuran merangsang produksi kolagen. Kolagen bertanggung jawab atas penampilan kita: kecantikan, sinar, dan keremajaan kulit. Karena vitamin A, zucchini memperkuat gigi, mengurangi ketegangan dari organ penglihatan, membuat rambut tumbuh lebih cepat dan lebih indah. Makro dan zat gizi mikro memelihara hati, sistem kardiovaskular, pleksus otak dan otot dengan zat-zat vital.

Komponen penting lain dari sayuran adalah serat makanan. Bagaimana mereka mempengaruhi tubuh manusia:

  1. Menyerap (menghilangkan) zat beracun berbahaya, menurunkan kolesterol.
  2. Mereka menciptakan perasaan penuh dan memperpanjangnya selama beberapa jam. Selama waktu ini, seseorang dapat mengadakan sesi kardio, dan tidak mendapatkan porsi cokelat lagi dari rak.
  3. Mereka mempercepat metabolisme semaksimal mungkin, meningkatkan fungsi motorik dan sekresi saluran pencernaan, menstabilkan aliran darah dan mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis. Keuntungan seperti itu sangat berguna bagi orang yang berusia lanjut. Tubuh menua, melambat dan semakin membutuhkan nutrisi tambahan.

Zucchini adalah pengganti herbal alami untuk obat diuretik. Sayuran akan dengan sempurna mengatasi pembengkakan yang tersembunyi dan terbuka. Sebagai diuretik, tidak hanya ampas yang digunakan, tetapi juga bunga dan biji zucchini. Biji dikeringkan (lebih disukai dalam oven) dan dikonsumsi dalam bentuk jadi, 15-20 lembar per hari. Biji dapat ditambahkan ke salad atau digunakan sebagai camilan. Proses menyerap biji yang monoton bersifat adiktif, jadi hitung sendiri jumlah yang tepat dan jangan meraih porsi yang baru. Bunga Zucchini juga digunakan. Gunakan hanya perbungaan yang telah terpisah dan jatuh ke tanah. Ramuan disiapkan dari mereka dan diambil alih-alih air sebelum makan.

Ahli agronomi dan dokter berpendapat bahwa labu yang paling berguna bagi tubuh manusia memiliki parameter tertentu.

Panjang janin adalah 20-25 cm, dan tingkat kematangan harus sedikit di atas rata-rata. Sayuran mentah harus dikonsumsi bersama kulitnya. Metode perlakuan panas yang disukai adalah memasak dengan sedikit rempah dan rempah.

Manfaat sayuran pada contoh organ dan sistem tubuh tertentu
Sistem kardiovaskularMagnesium dan kalium, yang merupakan bagian dari sayuran, langsung memberi makan otot jantung. Zat besi menstabilkan sirkulasi darah dan meningkatkan jumlah oksigen dalam darah. Semakin tinggi tingkat oksigen, semakin abadi dan kuat tubuh.
PerutSayuran mengandung banyak serat. Ini meningkatkan motilitas lambung, meningkatkan produktivitas dan dengan lembut mempengaruhi organ.
SelZucchini adalah 90% air. Cairan dari sayuran memberi makan sel-sel dan menstimulasi fungsinya.
Sistem kekebalan tubuhTerlepas dari waktu dan metode penyimpanan, komposisi vitamin yang kaya terkonsentrasi dalam sayuran. Vitamin yang diperoleh dari komponen tanaman jauh lebih baik dan lebih efektif diserap oleh tubuh daripada tablet. Vitamin merangsang sistem kekebalan dan meningkatkan fungsi protektifnya.
GinjalKarena persentase air yang tinggi, zucchini merangsang sekresi, menghilangkan kelebihan cairan, limbah dan racun dari tubuh.
HatiSayuran memfasilitasi kerja hati dan sebagian "menurunkan" nya.
KulitDengan penggunaan sayuran yang berkepanjangan, kulit menjadi cerah, muda dan sangat sehat. Zucchini memiliki efek anti-usia, yang diminati di bidang tata rias.

Komposisi kimiawi dari produk

Nilai gizi (berdasarkan 100 gram produk mentah)
Konten kalori24 kkal
Tupai0,6 g
Lemak0,3 g
Karbohidrat4,6 g
Serat makanan1 g
Air93 g
Neraca nutrisi (dalam miligram per 100 gram produk mentah)
Komposisi vitamin
Retinol (A)0,005
Beta Karoten (A)0,03
Tiamin (B1)0,03
Riboflavin (B2)0,03
Asam Pantotenat (B5)0,1
Pyridoxine (B6)0,11
Asam Folat (B9)0,014
Asam askorbat (C)15
Tokoferol (E)0,1
Biotin (N)0,0004
Niasin (PP)0,7
Makro dan elemen mikro
Kalium (C)238
Kalsium (Ca)15
Sodium (Na)2
Magnesium (Mg)9
Fosfor (p)12
Besi (Fe)0,4

Aplikasi dalam tata rias

Wanita lebih baik daripada ahli kosmetik, mereka tahu apa yang dibutuhkan kulit mereka. Wanita usia yang membutuhkan peremajaan menciptakan topeng dari zucchini, menaruh irisan di mata mereka, dan hanya kemudian memotong sayuran menjadi salad atau memasukkannya ke dalam oven. Dan tindakan seperti itu bukannya tanpa akal sehat.

Industri tata rias senang menggunakan zucchini untuk tujuan serupa. Bahan ini ditambahkan ke tonik, masker, produk perawatan dasar. Sayuran akan mengatasi kerutan wajah pertama, mengembalikan kulit yang kusam, merata, dan "mengatur ulang" wanita itu beberapa tahun lagi.

Disarankan untuk mengandalkan obat modern tingkat tinggi dan menggunakan produk yang ditawarkan pasar. Jika tangan Anda gatal, dan di dalam kulkas ada zucchini muda yang belum tersentuh - rebus sayuran, giling menjadi bubur dalam blender dan atur malam spa. Efeknya memang akan muncul, tetapi akan bersifat sementara. Oleh karena itu, disarankan untuk fokus pada jalur perawatan profesional yang memiliki efek kumulatif dan masuk ke lapisan terdalam dermis untuk membuatnya tak tertahankan.

Selain kecantikan wajah, zucchini mendukung bagian lain yang sangat penting dari tubuh wanita. Sayuran membantu mengatasi selulit lebih cepat.

Menyingkirkan kulit jeruk yang dibenci harus terjadi di suatu kompleks:

  • bersihkan nutrisi rasional dengan dimasukkan dalam menu harian zucchini;
  • olahraga teratur;
  • pijat berkala atau perawatan kecantikan.

Penggunaan memasak

Hidangan dari zucchini adalah halaman penting dalam masakan nasional ruang pasca-Soviet. Kami menyukai zucchini dalam bentuk apa pun - mentah, digoreng, dipanggang, direbus. Tapi cinta nasional tanpa syarat menerima squash caviar. Semua orang tahu tentang kaviar squash luar negeri dari film "Ivan Vasilievich Changes the Profession". Setiap nenek yang penuh perhatian memasok cucu-cucunya dengan kaleng jeruk, dan setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri, setidaknya sekali dalam hidupnya, mencoba mengulangi resep legendaris itu. Bagi mereka yang tidak pandai memasak, perusahaan manufaktur telah menyederhanakan hidup mereka dan memproduksi conveyor caviar, yang dapat dibeli di supermarket terdekat dengan harga yang konyol.

Zucchini adalah elemen penting dari makanan diet. Sayuran memiliki nilai gizi tinggi, kandungan kalori rendah, rasa yang menyenangkan, yang dapat diubah secara radikal dengan sedikit tambahan rempah. Bahan ini diserap dengan sempurna oleh tubuh, diindikasikan bahkan untuk diabetes dan merupakan penyelamat bagi orang yang menderita obesitas. Zucchini dapat dimakan setiap saat sepanjang hari (hanya direbus atau mentah, dan tidak digoreng dalam minyak dengan potongan kentang), tanpa takut akan sentimeter ekstra di pinggang.

Zucchini sebagai unsur makanan bayi

Zucchini adalah bahan dasar dalam makanan bayi. Kebanyakan kentang tumbuk untuk bayi mengandung zucchini. Mengapa Bahan ini memiliki rasa ringan, aroma netral, tekstur dan struktur halus, berbagai sifat yang bermanfaat. Dokter dan ibu yang berpengalaman disarankan untuk mulai menyusui anak dengan zucchini. Anak itu akan belajar mengunyah, mengembangkan keterampilan motorik halus dan mulai berkenalan dengan berbagai macam produk makanan. Jika Anda memulai makanan pendamping dengan buah-buahan, anak itu hanya menolak sayuran, karena kandungan gula yang rendah.

Mengapa ketidakcocokan ini terjadi? Bayi mengembangkan preferensi rasa yang sama seperti pada orang dewasa (apalagi, anak-anak menggunakan reseptor beberapa kali lebih banyak untuk kognisi). Jika Anda menempatkan orang dewasa di depan pilihan: sebatang cokelat favorit Anda atau sepiring pure brokoli, maka jawabannya sudah jelas. Pada anak-anak, meskipun secara tidak sadar, suatu keterikatan pada gula terbentuk dan, karenanya, kecintaan yang besar pada kelompok makanan tertentu adalah “lebih manis”.

Akan lebih baik jika periode pemberian makan bertepatan dengan periode panen sayuran. Sang ibu akan yakin dengan kualitas produk dan akan mengharapkan reaksi tertentu dari tubuh terhadap bahan baru dalam makanan. Jika kerangka waktu untuk makanan pendamping tidak sesuai dengan makanan pertanian, cobalah untuk membekukan sayuran terlebih dahulu dan menambahkannya ke dalam diet sesuai kebutuhan.

Resep Bawang Putih dan Tomat Zucchini

Kami akan membutuhkan:

  • zucchini - 2 buah;
  • tomat - 500 g;
  • minyak zaitun (bisa diganti dengan sayuran) - 50 ml;
  • peterseli (atau bumbu secukupnya) - 60 g;
  • daun salam - 1 pc;
  • krim asam (secukupnya dengan persentase kadar lemak) - 250 g;
  • bawang - 2 kepala;
  • gula - 1 sendok teh;
  • black allspice - 5 pcs;
  • bawang putih - 2 siung;
  • garam, lada secukupnya.

Memasak

Bersihkan zucchini dari biji dan isi perut yang tidak termakan. Potong sayuran menjadi kubus besar tidak lebih dari 5 sentimeter. Bawang bawang dan tomat (harus 2 kali lebih sedikit dari zucchini).

Saran kuliner (1): zucchini dapat diganti dengan zucchini. Dalam hal ini, Anda tidak perlu membongkar bagian dalam sayuran. Giling produk dengan ukuran yang diinginkan dan masak sesuai resep.

Siapkan stewpan: panaskan, tambahkan minyak zaitun atau mentega (Anda bisa menggunakan campuran minyak yang berbeda) dan goreng bawang. Begitu bawang mulai mengeluarkan jus dan bentuk kerak emas - kirim zucchini ke stewpan. Tunggu sampai zucchini melepaskan jus dan masukkan tomat. Aduk isi panci dengan seksama dan didihkan dengan api cepat selama sekitar 3-5 menit.

Kurangi panas, tambahkan gula, allspice, daun salam, rempah-rempah dan rempah-rempah ke piring secukupnya. Keringkan konten selama 3-5 menit. Secara lembut campur campuran agar bahan tidak berubah menjadi bubur atau zucchini caviar. Sajikan saat disiapkan dengan krim asam rendah lemak atau saus favorit Anda.

Saran kuliner (2): hidangan dapat disajikan panas dan dingin. Yang utama adalah menjaga konsistensi hidangan. Tomat harus tetap menjadi tomat, dan zucchini - zucchini. Jika Anda tidak mengubah hidangan menjadi kaviar atau bubur, Anda akan mendapatkan kombinasi yang bagus antara struktur, rasa dan aroma sayuran.

Efek samping dan kontraindikasi

Zucchini tidak memiliki kontraindikasi absolut. Orang dengan intoleransi individu terhadap produk dan pasien dengan penyakit ginjal yang didiagnosis perlu menghapus diet dari sayuran. Mengapa Dengan kondisi patologis ginjal, ada pelanggaran air dan kalium dari tubuh. Zucchini (yang mengandung kedua zat) akan secara negatif mempengaruhi keseimbangan nutrisi dan memicu reaksi spesifik tubuh.

Orang dengan patologi saluran pencernaan juga perlu membatasi penggunaan zucchini. Untuk periode eksaserbasi, lebih baik melupakan sayuran, dan pada tahap remisi hanya menggunakan produk yang diproses secara termal.

Tonton videonya: Squash - Elemental Official Audio (Februari 2020).

Loading...